Papua New Guinea

Aprašymas

Papua Naujoji Gvinėja A/X – 

Ne, tai ne iš „Armani Exchange”. 

Nepaisant to, kad A/X pavadinimas skamba labai madingai, jis iš tikrųjų reiškia naują Papua Naujosios Gvinėjos klasifikavimo sistemą. „A” reiškia aukštos kokybės kavą, pasižyminčią geru aromatu. „X” reiškia vienodą pupelių dydį, kai didžiausios ir mažiausios pupelės būna išrinktos tam, kad būtų paliktos tik tos pupelės, kurios idealiai atitinka reikiamą dydį. Taip taip, dėl šio pavadinimo ir aš buvau labai susirūpinęs. 

Nors šis pavadinimas ir yra tik atsitiktinumas, šios pupelės iš tiesų yra puikios. Jos gaunamos iš įvairių jaukių kavos „sodų”, išsibarsčiusių po Rytų ir Vakarų Aukštumas. Sakydami „sodų”, mes būtent tai ir turime omenyje. Kai kurie iš šių sodų iš tikrųjų yra tik maži ūkiai, kuriuose auga maždaug 20 kavamedžių tiesiog dėl papildomų pajamų tam, kad būtų galima išlaikyti šeimą.  

Kartą metuose visi šie maži ūkininkai rūšiuoja, renka ir pakuoja visas kavos vyšnias kartu ir išveža jas į kavos malūną. Ten pupelės apdorojamos, nuplaunamos ir džiovinamos saulėje. Tačiau koks yra tų 2000 mažų sodų rezultatas? Jei ragausite lengvesnio skrudinimo, tuomet tai bus riešutais, persikais ir slyvomis pripildytas puodelis.